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自動(dòng)型凱氏定氮儀測(cè)定醬油氮含量不確定度的來(lái)源

來(lái)源： http://www.nhhmw.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2014-07-10　閱讀次

　　食品檢驗(yàn)的目的是確定所檢測(cè)樣品的結(jié)果，這對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的評(píng)價(jià)有著十分重要的影響作用，也是測(cè)試實(shí)驗(yàn)室賴以生存的基本條件。但是在測(cè)定的過(guò)程中或多或少的存在一些不確定，這就需要進(jìn)行一定的評(píng)估，保證評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。對(duì)于醬油的品質(zhì)測(cè)定，最重要的指標(biāo)之一是其全氮含量。但是在過(guò)去對(duì)醬油全氮含量的不確定度的評(píng)價(jià)，采用自動(dòng)型凱氏定氮儀進(jìn)行的比較少見(jiàn)。
　　
　　2010年6月實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已將自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定蛋白質(zhì)（氮）含量方法列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，采用自動(dòng)型凱氏定氮儀按GB18186-2000《釀造醬油》中全氮的檢驗(yàn)方法對(duì)醬油中全氮含量測(cè)量結(jié)果的不確定度進(jìn)行評(píng)定。通過(guò)對(duì)影響樣品測(cè)量結(jié)果的不確定度分量進(jìn)行分析和量化，求得被測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)不確定度和擴(kuò)展不確定度，并對(duì)測(cè)量結(jié)果進(jìn)行表述。
　　
　　自動(dòng)型凱氏定氮儀測(cè)定醬油中全氮含量不確定度來(lái)源主要包括：吸量管吸取試樣體積引入的不確定度，標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定體積引入的不確定度，鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度引入的不確定度，數(shù)值修約引入的不確定度，測(cè)量試樣重復(fù)性引入的不確定度。
　　
　　通過(guò)精確的試驗(yàn)之后，可以總結(jié)出采用自動(dòng)型凱氏定氮儀的測(cè)定，其不確定的主要來(lái)源是樣品體積移取和重復(fù)性試驗(yàn)，還有就是標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。樣品體積移取和重復(fù)性試驗(yàn)作為最主要的不確定來(lái)源，應(yīng)特別注意試驗(yàn)過(guò)程中移取試樣的吸量管選擇和規(guī)范操作，同時(shí)注意樣品的消化、蒸餾過(guò)程及全自動(dòng)定氮儀滴定系統(tǒng)的工作情況。標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度作為次要的不確定度來(lái)源，稱量基準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量是其不確定度的主要影響因素，因此在標(biāo)液標(biāo)定過(guò)程中基準(zhǔn)物質(zhì)的稱量一定要準(zhǔn)確，為更好的滿足試驗(yàn)要求，可采用精度更高的天平稱量。

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