自Kieldahl于1883年首先提出凱氏定氮法以來，至今仍被作為標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。而現(xiàn)代為了方便操作，又對(duì)這一方法進(jìn)行了升級(jí)，研發(fā)出了測(cè)定效率、測(cè)定精度和自動(dòng)化程度更高的凱氏定氮儀，目前該儀器在糧油檢測(cè)、飼料分析、植物養(yǎng)分測(cè)試、土肥檢測(cè)、醫(yī)藥、化工等行業(yè)應(yīng)用十分廣泛，已經(jīng)成為檢測(cè)樣品蛋白質(zhì)的重要儀器。不過使用過凱氏定氮法的老師都知道，在樣品消化的過程中，會(huì)進(jìn)行劇烈的反應(yīng)，蒸餾時(shí)翻滾劇烈，那么使用凱氏定氮儀操作危險(xiǎn)嗎？

      可以肯定的回答不危險(xiǎn)，首先凱氏定氮儀儀器本身增加許多的安全防護(hù)來保護(hù)操作者的安全，不僅操作過程不危險(xiǎn)，而且測(cè)定過程中出現(xiàn)的有害氣體也會(huì)被有效吸收，而不會(huì)逸出，危害操作者的身體健康。另外，很多人覺得凱氏定氮法操作危險(xiǎn)，是因?yàn)榭吹搅苏麴s時(shí)翻滾劇烈，但實(shí)際上這是由于水蒸氣大量進(jìn)入消化管液體所造成的翻滾，而非劇烈反應(yīng)造成，為避免高壓危險(xiǎn)，儀器自帶了超壓保護(hù)裝置，可以保持管路內(nèi)部常壓，因此完全不必?fù)?dān)心操作安全。

      另外，我們知道凱氏定氮儀從半自動(dòng)凱氏定氮儀發(fā)展到今天的全自動(dòng)凱氏定氮儀，其自動(dòng)化程度在不斷提高，因此采用全自動(dòng)的定氮儀操作，其實(shí)很多的操作過程都不需要人工來完成，這樣也增加了操作的安全性。因此，老師們只需要選擇正規(guī)廠家設(shè)計(jì)生產(chǎn)的凱氏定氮儀，按照規(guī)范要求操作，那么就可以避免危險(xiǎn)，提高測(cè)定的效率和準(zhǔn)確性，為科學(xué)探索提供極大的方便。